餐厅前厅与后厨协调不好？手机收银帮你解决！

看一家餐厅能否正常运转，这其中前厅和后厨的协调配合起到了关键作用，如果配合不好，就会给餐厅造成很大的影响。

你的餐厅在营运过程中是否也遇到过以下这些情况：

1、后厨原材料不足前厅不知

顾客点了餐厅里面的某个菜品，服务员下单后，才得知制作这道菜的食材已用完，回来告知顾客并推荐另外一个菜品，顾客虽然有点不快，但是还是换了。然而下单后才发现这道菜也已售罄，只能又转告顾客这道菜也已售完，此时顾客的心情可想而知。

2、上菜速度慢

传菜员没有及时将订单小票传送至厨房，或者由于后厨工作量大，厨师在一堆订单小票上漏做了某道菜，顾客向前厅服务员发出催菜信号，厨师才开始做，导致上菜速度大打折扣，造成顾客不满的情绪。

3、厨师的创新菜无人问津

很多大厨通常会在一段时间内研发一两道新的菜品，如果前厅服务员没有向顾客做出新菜品的宣传和推荐，导致新菜品不被注意销量差，给厨师带来挫败感，影响后期的新菜品研发。

4、遇到退菜、退单乱了阵脚

餐厅运营不可避免遇到顾客退菜、退单的情况，如果前厅没有将信息及时传达至后厨，容易造成食客不满情绪升温，前厅吵闹，后厨忙乱，影响正常经营。

上面的四种情况都是由于前厅和后厨沟通不协调造成顾客负面情绪上升，那么怎么样才能提升前厅和后厨的沟通效率呢？二维火手机收银，可以给出如下解决方案：

1、手机收银及时做好商品估清

餐厅正式营业前，服务员可以根据后厨原材料准备的情况，提前在二维火手机收银设置好每个菜品的“商品估清”，比如鱼香肉丝准备了40份，设置好商品估清后，当40份鱼香肉丝出售后，电子菜单会自动显示鱼香肉丝已售罄，那么无论是顾客手机自助点单，还是服务员使用手机收银帮助客人点菜，都不会出现点了菜后厨无法出菜的情况。

有些餐厅菜品较多，如果每道菜提前设置商品估清，会增加服务员的工作量，那么厨师可以在厨房KDS上对原材料不足的菜品进行商品估清，将信息及时传达至前厅，既提升服务员的工作效率，也给顾客带来好的用餐体验。

2、厨房KDS实时显示菜品情况

二维火手机收银的最终目的是让餐厅收银去硬件免布线，通过KDS取代传统的厨房打印机，订单信息清晰地通过屏显展现，哪道菜已超时、哪道菜已退菜、哪些菜已制作，以及那桌客人不吃辣、不要葱姜蒜，厨师都能通过屏幕一目了然，大大提升后厨出菜效率。

3、手机菜品智能推荐到达率高

餐厅上架新菜品后，无需服务员人工宣传、推荐，顾客在使用手机点餐时，手机会智能推荐新菜品，高精准度的到达率让新菜品的曝光率大大提升。不仅可以提升餐厅新菜品的销售量，也能给厨师研发新菜品带来信心。

二维火手机收银，让前厅和后厨实现信息双向传递，配合更加协调，大大提升了整个餐厅的营运效率。如果你也想提升自己餐厅的效率，手机收银值得你来一试！