宁波辣妈网上卖牛肉干，一年卖出3000万！她是怎么做到的？

“谁都想从平凡的工作中走出来，去看看外面的世界，找找诗和远方。不过不管怎么样都会回来，因为人都是念旧的，需要归属感的...” ——大仙

（大仙，宁波吃货界的辣妈）

文末有福利哦~

几年前，大仙和很多90后、80后一样。朝九晚五，公司和家里两点一线地来回穿行。总是想去看看海的彼岸是怎样的风景，尝尝米其林大厨下的异国美食，不断地计划着一场场说走就走的旅行。

于是她去西班牙，感受海风的温柔，品尝浓郁风情的海鲜炒饭；去英国，吃香气扑鼻、要不让人爱不释手，要不让人敬而远之的牛油多士；去德国，吃即便感觉又腻又滞，你还是忍不住继续吃第二条的杏仁糖糕...

但是随着时间的推移，宝贝女儿的降临。大仙慢慢地发现，一天最期盼和最幸福的时候是晚上和女儿一同躺沙发，一遍啃着大块的牛肉干一遍闲聊看剧。

吃过数多的美食，大仙忽然觉得自己最怀念的还是手机里一张照片都没保存的牛肉干，那口儿时的味道。大仙看着吃着牛肉干天真可爱的女儿，想着也许自己可以为女儿留下这口儿时味。

于是大仙从游乐于各个国家变成奔波于国内的各个村庄，拜访各个牛肉干手作。不断地尝试、实验，就是想让自己的孩子真正的吃得放心、开心。

她说她走过很多的地方，收集民间配方，再加以钻研，比如在炖煮中，牛肉配多少水，放多少料。这些都是一点点的尝试试验出来的结果，最终，终于研制出这么一份独一无二的牛肉干。

大仙的牛肉干只有一种口味，类似于五香的口感，不麻不辣。却是女儿的最爱！用大仙的话说，这是一份独一无二的牛肉干，因为源自爱，因为爱是无所不能。

为了让制作一份放心的牛肉干，大仙发动自己的老公和初中的同学一起来帮忙，开始逐步仔细收集民间古法配方，慢慢研究牛肉的煮熟度，含水率，调味料的比例等等。誓要打造一款小时候最原始纯手工秘制的牛肉干。

为此他们根据老一辈师傅的指点，遵循特殊秘方烤制方法。慕名跑到金华，用原始炉火碳烤牛肉！选用肉质结实脂肪含量少，肌肉多的黄牛牛腿肉最为材料。相对来说成本更高的黄牛牛腿肉做成的牛肉干吃起来更加松香有嚼劲。

烤制过程中火候更是至关重要，多一分会软，少一分会硬。所以整个把握火候的关键，都是依赖于有几十年制作牛肉干的老师傅。火候对了，牛肉干的口感也就好了，既不会软绵绵到意兴阑珊，也不会干硬到腮帮子疼。

老师傅的刀工更是牛肉干的另一重保证，切片的厚度都要控制在2毫米，每片牛肉干顺着纹理来切，保证大小、厚薄匀称，煮制的时候也会更入味，吃起来更美味。

片好的牛肉干再用数十种天然汉方香辛料配制而成的独门卤料，文火慢煮。随着香味慢慢在空气中弥漫，卤汁的鲜美也顺着牛肉的纹理慢慢的渗透进去。

整个制作过程绝不添加酱油这类有色佐料，牛肉的颜色完全来自于，卤汁熬制后其本身煮熟以后自带的酱红色。慢慢的牛肉的鲜香味将沉睡的空气都唤醒，四处氤氲着美味的香气。

小小的一片牛肉干，从选材到用料、火候、味道，经历了数十道工序，为了能做出一块比市面上更松香有嚼劲的牛肉干，大仙花了大量的时间，却感觉比以往更充足。

市面上一斤生牛肉的价格都至少要30-40元不等，3-4斤鲜牛肉才能烤制出一斤牛肉干。大仙的牛肉干定价49，现在每天已经有近3000份的销售量了。

对于这些数字大仙没有太多的想法，她说做到现在，内心除了保持最初的初心外，更是见识到了只用一把火，一口锅，用最传统朴素、最手工秘制牛肉干的过程，这是一种匠心的传承，是一种几乎失传手艺的再现。这是幸事，也是责任！

这样的一份经过用心研制的牛肉干，让大仙能在下班在家的时候放心地和女儿一起笑谈食用。有一天，她的女儿也会长大，想去外面的世界闯闯，我想她也会回来，然后对大仙说：“妈，我想吃牛肉干了。”

如果你也对儿时的味道感兴趣，想知道大仙更多故事，可咨询下方客服。一份匠心而制的牛肉干值得你拥有~

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