吴海珍：吴记传统卤肉技艺的守护者

　　近日，吴海珍先生因在吴记传统卤肉技艺领域的卓越贡献，荣获非物质文化遗产传承师称号。这一殊荣不仅是对吴海珍先生在卤肉技艺传承与创新方面的高度认可，也是对他多年来在传统饮食文化传播和餐饮教育领域不懈努力的极大肯定。

　　吴海珍，1982年出生于河南省周口市，自幼在家庭的影响下，对传统卤肉技艺产生了浓厚兴趣。他的家族拥有21年的卤肉制作历史，以三不沾猪蹄、五香烧鸡和卤肉三大特色闻名。吴老板本着诚信为本的经营理念，倡导“先尝后买，不好吃退双倍”的宗旨，沿袭百年用料的卤法，传承并发扬吴记传统卤肉技艺。

　　吴记传统卤肉技艺独具特色，运用了中医君臣佐使的配伍方法，对卤料进行科学配制，确保了食品的绿色健康。卤制出来的肉色香味俱全，且经久耐放，具有入口香、嚼着香、食后绕喉香的特点。其神奇之处在于食多不易积食，不反胃，受到了广大食客的喜爱和推崇。

　　吴海珍不仅在技艺传承方面取得了显著成绩，还在经营管理和市场推广方面展现了非凡的才华。他的卤肉老店以其独特的风味和优质的服务赢得了良好的口碑，成为当地美食的一张名片。吴海珍积极参与各类美食节和展览，通过现场展示和讲解，将吴记传统卤肉技艺传授给更多的美食爱好者和从业者。

　　在技艺传承的过程中，吴海珍注重培养新一代的卤肉制作人才。他开办了多期卤肉技艺培训班，手把手教授学员如何选料、配料、卤制，让更多人掌握这门传统技艺，既丰富了老百姓的餐桌，也提高了他们的饮食质量。此外，他的培训班还帮助学员们创业致富，为社会创造了更多就业机会。

　　吴海珍表示：“吴记传统卤肉技艺不仅是一种制作美食的方法，更是一种文化的传承。通过这项技艺，我们可以传承和发扬中华民族的饮食文化，让更多的人了解、喜爱并传承这份美味。”他用自己的热情和智慧，为吴记传统卤肉技艺的传承与发展开辟了新的道路。

　　通过吴海珍的努力，吴记传统卤肉技艺这一古老的饮食文化在现代社会中焕发出了新的生机与活力。他的工作不仅是对技艺的传承，更是对中华文化自信的坚定弘扬。他希望通过自己的努力，让更多的人了解、喜爱并参与到吴记传统卤肉技艺的制作中来，让这份珍贵的文化遗产在新时代焕发出更加耀眼的光彩。

　　吴海珍的故事不仅是一个关于技艺传承的故事，更是一个关于文化使命和责任的故事。他的执着和努力，必将为吴记传统卤肉技艺的传承与发展注入新的活力和动力。吴海珍的故事激励着更多的年轻人加入到传统文化的传承队伍中，为中华文化的繁荣与发展贡献力量。